蓝莓果酱
| 出门旅游一周，到了云南抚仙湖，那里有好多的蓝莓园，于是，买了不少蓝莓回家，当我买到蓝莓的第一想法就是：我可以用蓝莓做出很多好吃的了，首先就是要做一些果酱。我再来介绍一下蓝莓这种水果吧，虽然大多数人都慢慢了解了蓝莓，还是要在这里啰嗦几句的，呵呵。。。莓，意为蓝色的浆果之意，一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；一种是人工培育蓝莓，能成长240公分高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。蓝莓果实不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。1.保护眼睛、增强视力蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。同时加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。2.增强自身免疫力蓝莓浆果可以增强人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果是一种高纤维食品，每145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。3.抗氧化功能、减缓衰老天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂，这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。4.增强记忆力蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。5.抗癌功能蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品。另外，蓝莓含有大量的花青素，而花青素的功效非常丰富，具体如下：1.预防疾病；2.增进视力；3.美容；4.改善睡眠；5.加固血管、改善循环。最后，禁忌人群：肾脏或胆囊未治愈的患者少食。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜蓝莓300g，细砂糖120g |
| 【辅料】新鲜柠檬半个 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料集合，蓝莓洗净，控干水分备用，称量出120g细砂糖，新鲜柠檬切半个，挤出柠檬汁备用。 |
 | 2.将蓝莓倒入小锅中。 |
 | 3.倒入一半的细砂糖。 |
 | 4.小火开始熬煮。（制作蓝莓果酱与制作一般果酱不同，一般果酱要切碎果肉，用糖腌一会儿，而蓝莓果酱是直接上火熬煮，用木铲搅拌就可以了。） |
 | 5.这一半的细砂糖差不多都融化，蓝莓开始出浆的时候，转为大火。 |
 | 6.倒入另一半细砂糖，继续大火熬煮。 |
 | 7.将新鲜柠檬汁用滤网滤掉籽和沉淀，倒入锅中，与蓝莓一起熬煮。 |
 | 8.一边熬煮，一边用木铲搅拌。 |
 | 9.果酱开始烧开的时候，表面会产生一些浮沫，用滤网将浮沫弄掉，这样的话果酱会更好看。 |
 | 10.当果酱熬煮到很粘稠，滴入水中不会散掉的时候，就说明熬好了。 |
 | 11.取出干净的小瓶，盛入果酱就可以了。（保存的话，就需要密封起来，放到冰箱冷藏室冷藏保存。） |
 | 12.尝一口，酸酸甜甜的，真的很好吃。 |
 | 13.最后一张成品图，美哒哒。 |
【蓝莓果酱做法小贴士】
| 小贴士1.这个糖量不能减少了，因为当糖的用量是蓝莓的38%时候，果酱才利于保存。如果用50%的比例，还能再延长果酱的保存期限，可是那样就过于甜了。 2.如果密封的好，可以在冰箱里保存半年，一旦开封，最好在两周能食用完。 3.每次取用的时候最好用干净的，无油无水的勺子。 4.一开始熬煮的时候一定要小火，等蓝莓开始出浆再改大火。 |
