腊肠煲仔饭
| 煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米1杯，腊肠2段，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生油适量，蚝油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅底抹油 |
 | 2.大米淘洗干净，倒入砂锅中，下1.5厘米左右水泡一小时 |
 | 3.腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开 |
 | 4.中大火烧开后改小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态 |
 | 5.下腊肠，鸡蛋，盖上 |
 | 6.煮一会儿，用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入 |
 | 7.盖上锅盖直到米饭成熟（这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续炆一下。 |
 | 8.用另一口锅煮开水，加入油和盐 |
 | 9.加入洗净的白菜 |
 | 10.煮三分钟 |
 | 11.把白菜放上饭面码好，洒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。 |
【腊肠煲仔饭做法小贴士】
| 1第一次煮没经验，油倒早了，为了不误导大家故把过程改了一下，所以图中倒油时的图片没有鸡蛋和腊肠。 2如果想吃溏心的蛋在关火前二十秒加入就可以了。 3不同的大米所需的水量不同，需按具体情况加水。 |
