苦笋炒腊肉
| 这是一到地道的川菜，苦中带鲜，是一到下饭的佳肴。苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等。 |
【食材与调料】
【主料】苦笋300克，腊肉200克 |
| 【辅料】干辣椒4～5个，干花椒10个左右，生姜若干，菜油少量，盐少量，鸡精少量 |
【制作步骤】
 | 1.腊肉煮7分熟，苦笋切片，干辣椒切段，生姜切片。 |
 | 2.下生姜、干辣椒、花椒炒香。 |
 | 3.下腊肉炒至卷曲 |
 | 4.下苦笋煸炒。 |
 | 5.炒好起锅～ |
【苦笋炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士腊肉要先煮一下，不然炒出来会又干又咸。菜油比平时炒菜略少，因为腊肉本身有咸喂，盐要少放。 |
