开口笑
| 开口笑又称笑口枣，既是京城著名小点，也是岭南人过年必吃之点心。经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故曰开口笑，酥脆的口感，芝麻的醇香。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 1个 玉米油 40克 白糖 50克 清水 50克 低粉 220克 小苏打 2克 白芝麻 适量 黑芝麻 适量 【辅料】 油适量 |
【制作步骤】
| 1 准备好材料。 |  |
| 2 1个鸡蛋打入盆里，加入50g白糖，50g清水，40g玉米油。 |  |
| 3 搅拌均匀后加入低粉和小苏打。 |  |
| 4 用刮刀将面粉拌成面团。 |  |
| 5 将面团分成10g一个的小剂子。 |  |
| 6 滚圆后放入白芝麻里滚一圈，沾满芝麻。 |  |
| 7 依次做完所有面团。 |  |
| 8 大火烧热油锅，约5成热时把生坯放进去，转小火，不要翻动。 |  |
| 9 等所有面团都开口浮上来后，转中火，翻动均匀。 |  |
| 10 一直炸到金黄就可以出锅了。 |  |
【开口笑做法小贴士】
