开花馒头
| 一天在群里见到别人发出一张开花馒头的图片，很是惊讶和羡慕，于是便向群友要了方子，方子里用的是水170克，但我记得以前我用水做出来的包子，感觉不够牛奶做出来的好，晚上回家时特别买了些牛奶，原本以为这方子的水的重量应该和牛奶一样，想不到放入170克的牛奶，面团很干，最后加到230克了，做出来的馒头开花了，很松软，有很香浓的牛奶味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉350g |
| 【辅料】糖70g，酵母5g，牛奶230g |
【制作步骤】
 | 1.将酵母倒入面粉里 |
 | 2.加入牛奶 |
 | 3.揉成光滑面团放温室盖上湿布发酵至两倍大 |
 | 4.发酵好的面团压扁排气后加入白糖 |
 | 5.揉至白糖完全融化在面团里醒20分钟 |
 | 6.分三次加入少许干面粉，揉至面团略硬 |
 | 7.将面团揉成长条，揪剂子 |
 | 8.整形一下，将断面向上放蒸纸上 |
 | 9.放进煮开水的锅里，大火蒸10分钟，关火后不开盖焖3分钟 |
【开花馒头做法小贴士】
| 1、牛奶最好不要一次性倒进面粉里，要一点一点的加 2、加入白糖揉匀后的面团特别粘手的 3、我用的是电磁炉在蒸的时间上比较短，如果用石油汽炉建议蒸15-20分钟 |
