酒鬼花生
| 四川名吃，特点：脆，辣，麻，作为下酒菜是很好滴 |
【食材与调料】
【主料】花生米一斤，干辣椒15g，花椒15g，辣椒粉10g，花椒粉10g，盐适量，白砂糖适量，调味即可 |
【制作步骤】
 | 1.花生米用水泡涨 |
 | 2.剥去花生米的红皮，晾干水分，放入冰箱冷冻一夜， |
 | 3.锅内放油，放入冷冻好的花生米，冷锅冷油小火慢慢加热，其间用铲子慢慢翻动，使花生米受热均匀 |
 | 4.花生米呈浅黄色捞出 |
 | 5.锅内加少许油，小火，加入干辣椒，花椒，炒出香味 |
 | 6.将炸好的花生米放入锅内翻炒 |
 | 7.加入盐，花椒粉，辣椒粉与花生米翻炒均匀，关火，加入白砂糖调味即可，盛出装盘，晾干后就可以了 |
【酒鬼花生做法小贴士】
| 小贴士花生米呈浅黄色捞出即可，后面还会上色。 冷锅冷油小火慢慢加热，其间要用铲子慢慢翻炒，使花生米受热均匀，这样花生米才会酥脆 |
