韭菜薹小炒牛肉
| 牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉提前用水煮一下，不但可以减少膻味，而且炒的时候也节约时间。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉200g，蒜薹50g，洋葱半个 |
| 【辅料】油8ml，盐5g，干红辣椒2个，蒸鱼豉油10ml，料酒5ml，白糖3g |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的牛肉，切成大薄片备用 |
 | 2.锅中放水，冷水下牛肉，水开放料酒，煮八分钟，然后晾凉切小薄片备用 |
 | 3.把蒜薹切段，洋葱切丝备用 |
 | 4.炒锅放油，放牛肉煸炒一分钟 |
 | 5.放入辣椒，煸炒到辣椒出香味，放入白砂糖，蒸鱼豉油，盐和适量高汤翻炒均匀 |
 | 6.汤汁收干后，放蒜薹和洋葱丝略炒至断生即可 |
【韭菜薹小炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士蒸鱼豉油有咸味，要减少盐的用量 |
