姜撞奶

01-16 投稿:秋思冬念
姜撞奶算是我们家的宠儿吧!不知道怎么全家人都喜欢吃。其嫩嫩滑滑的口感掳获的众多人的芳心。记得星期六那时,带着孩子们去甜品店里奢侈一下哈。一看到单子后,我们三人都异口同声说:“姜撞奶。”服务员就上了三碗姜撞奶。一上桌,我的眉头不禁皱了起来,心想:这姜撞奶份量也太少了吧!吃上一口,好像只有甜味,没有奶味,而且姜汁的味道不醇厚,一点也尝不出姜汁的味道。所以我没怎么吃,结账买单时,三碗姜撞奶竟然花了18元“天价”。外面卖的姜撞奶,没有奶味,姜汁的味道不正宗,不醇厚,而且又贵,还不卫生,还是自己在家做好。星期天,我开工了。做了两碗,做好后,一碗趁热吃,一碗放入了冰箱里冷藏,趁热吃的和冷藏过后的感觉就是不一样,热的姜撞奶吃起来姜汁的味道很浓郁,很强烈,冷藏后的姜撞奶冰冰凉凉的,很爽口哦!强烈推荐冷藏过的。

【食材与调料】

【主料】牛奶30克

【制作步骤】
姜撞奶 1.牛奶倒入锅里
姜撞奶 2.煮制沸腾
姜撞奶 3.沸腾后,加入白砂糖
姜撞奶 4.要不停地搅拌,防止粘锅。然后关火,晾凉
姜撞奶 5.把姜去皮后,刨成细丝,再戴上手套,用手挤压出汁(也可以使用纱布过滤或者使用搅拌机搅打)装入碗里备用
姜撞奶 6.牛奶冷却制80度左右最为合适。(用手摸一摸锅身,如果手心觉得温度合适了,不觉得有违和感了,就合适了)
姜撞奶 7.牛奶倒入姜汁里时,用勺子搅拌一下,防止姜汁沉淀
姜撞奶 8.从高处倒入牛奶(牛奶倒入装有姜汁的碗里的距离大约是30厘米左右)倒入牛奶后,静静等待1~2分钟就好了。吃的时候可以配上一点水果,冷藏过后口感更佳。

【姜撞奶做法小贴士】
小贴士1.大家千万不要被“姜撞奶”这三个字给误以为就是姜汁冲到牛奶里,但其实不是这样的,必须是牛奶冲入姜汁里,这样才能结成像果冻一样的,姜汁冲入牛奶里的冲力太小了,很难结在一起。
2.如果可以接受姜汁的辛辣味的话,可以不加入白糖;如果接受不了的,可以适当的添加白糖,太多的话,甜味太突出了,奶味就不够浓郁了。
3.提醒一下,姜汁一定要现做的,隔夜的姜汁是做不成姜撞奶的。

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