酱烧包公鱼
| 包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。 包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。 这里胖子采用酱香的烹饪手法来制作包公鱼，做出来的包公鱼肉质鲜美酱香浓郁。 |
【食材与调料】
| 【主料】包公鱼1条 |
| 【辅料】葱20g，姜10g，蒜10g，豆瓣酱30g，美极鲜15ml，醋10ml，清水适量，白砂糖5g，白酒适量，盐少许，花生油30ml |
【制作步骤】
 | 1.包公鱼去鳞及内脏洗净控水。 |
 | 2.在鱼身两面打上一字刀。 |
 | 3.在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。 |
 | 4.豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。 |
 | 5.热锅下油放入包公鱼两面煎一下。 |
 | 6.加入白酒。 |
 | 7.盖盖焖出香味。 |
 | 8.再加美极鲜和醋。 |
 | 9.盖盖焖出香味。 |
 | 10.加入适量清水。 |
 | 11.加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。 |
 | 12.旺火烧开。 |
 | 13.再加入调好的豆瓣酱和少许盐。 |
 | 14.盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。 |
【酱烧包公鱼做法小贴士】
| 炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。 加入适量白酒可以去腥提香。 |
