酱焖鸦片鱼的做法,怎么做酱焖鸦片鱼好吃,做酱焖鸦片鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味道鲜美而肥腴。若是新鲜的鸦片鱼，以清蒸味道最美。我这条鱼已经在冰箱内冻了很久，所以用了酱焖的方法，煎鱼时，火候没掌握好，弄碎了。

【食材与调料】

【主料】鸦片鱼300g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，干红辣椒适量，花椒适量，黄豆酱1勺，料酒适量，糖适量，醋适量，八角适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。
	2.葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段。
	3.花椒、八角放入小碗内，加一勺海天黄豆酱，适量白糖，1勺醋、半勺生抽调成汁。
	4.锅内放油，油热后放入鱼小火煎黄。
	5.翻面煎另一面。
	6.两面煎黄后，将鱼推至一边，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
	7.放入调料汁略炒。
	8.加水，没过鱼。大火开锅后，转中小火炖至汤汁粘稠。
	9.出锅前撒入小葱花或香菜即可。