酱焖鸦片鱼
| 百度经验：鸦片鱼是鲆鱼的别名之一，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。我的老家山东烟台蓬莱一带，就盛产鸦片鱼，禁渔期一过杨帆出海的渔船，总会捕到个头很大的鸦片鱼，瞧这条就是朋友特意从蓬莱充了氧气带回来的，鲜活的很呢。 |
【食材与调料】
【主料】鸦片鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，鲜味酱油适量，香葱2根，姜1块，蒜3瓣，料酒适量，精盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏 |
 | 2.鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制 |
 | 3.豆瓣酱适量 香葱2根 姜一块切片 蒜3瓣 |
 | 4.热锅凉油，放入豆瓣酱炒香 |
 | 5.放上葱姜蒜爆香 |
 | 6.放入鲜味酱油 |
 | 7.放上料酒 |
 | 8.倒上水 |
 | 9.将鱼放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右 |
 | 10.略收汤汁起锅，将鱼摆盘，浇上汤汁即可。 |
 | 11.装盘摆好，撒上香菜点缀就好了。 |
【酱焖鸦片鱼做法小贴士】
| 小贴士炖鸦片鱼水要一次加足，不要中途加水，那样不好吃。锅开后要改小火慢炖。 |
