酱爆小炒肉
【食材与调料】
【主料】猪里脊或猪腰柳200克，青椒150克 |
| 【辅料】郫县豆瓣酱少许，永川豆豉少许，盐少许，花生米少许，糖一点点，花生油50克，老抽一点点 |
【制作步骤】
 | 1.选取青尖椒，150克左右。 |
 | 2.青椒斜切成小节，备用。 |
 | 3.选取上好的猪里脊或腰柳，我用的是腰柳，切薄片备用。 |
 | 4.切好的猪腰柳片放一点盐，淀粉，花生油，腌好备用。 |
 | 5.油锅烧热，下两片老姜，豆豉，郫县豆瓣酱炒香。 |
 | 6.下腰柳片炒至肉片变色，加一点点老抽，一点点糖调味，肉片起锅备用。 |
 | 7.锅里留有余油，下青椒炒制，放一点盐。 |
 | 8.青椒炒至断生后，下炒好的肉片回锅，动作要快，避免肉片老了。最后加用油酥的花生米，起锅装盘。 |
 | 9.这道菜的特点是，颜色油亮好看，肉片鲜嫩多汁，花生米香脆，豉香浓郁。非常下饭哦。 |
【酱爆小炒肉做法小贴士】
