煎年粑的做法,怎么做煎年粑好吃,做煎年粑需要哪些食材?-优卡食谱网

年粑粑是湘鄂黔边界地区的传统食品。是用糯米、高粱、荞麦、小米、糯玉米等多种带黏性的杂粮经加工、浸泡、蒸熟后，用木锤捣散米粒，再用手工做成圆饼而成。当地人叫粑粑，因为一般都作为过年的年货，在土家人的生活中，粑粑有着不同寻常的意义。拜年时，粑粑也有了用处，在土家族地区有“拜年、拜年、粑粑上前”的民谚，言下之意是说粑粑是土家人走亲串门的必备之物。尤其是土家人为儿子定亲拜年时，一对大如明月象征团圆的粑粑是必不可少的。所以又叫年粑粑。打年粑是农家春节前的一件盛事。粑粑的大小一般有三种，经常用于食用的普通粑粑其直径两三寸左右，厚1厘米。大一点的直径约为一尺，最大的约需要糯米三、五斤，甚至十余斤的，此种粑粑一般用于婚庆之类的喜庆日子。在粑粑快做完时，由心灵手巧、最会做粑粑的的妇女做几个大粑粑，这种粑粑被称为“破拢粑粑”，它既象征“五谷丰登”，又显示土家人的大方。然后再用山泉水浸泡，隔个十天半月换一次水。所以也称为水糍粑。年粑粑除了自食，主要用于拜年赠送的礼品和对拜年者回赠的礼物，特别是农村人给城市的亲朋好友拜年，年粑粑很受欢迎。

【食材与调料】

【主料】年粑350g，腊咸肉100g，鱿鱼干50g，葱头40g

【辅料】砂糖60g，油适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.材料备齐。
	2.年粑洗干净弄成小块，鸡蛋打散成蛋液，咸腊肉切溥片，鱿鱼干泡软后块小条，葱头拍碎。
	3.鱿鱼干和腊咸肉先下油锅煎炸变色。
	4.再加入葱头炒均匀。
	5.再加入年耙，均匀的铺平(不要重叠在一起)，用中小火煎至一面金黄色和年粑变软。再翻过来煎另一面。
	6.煎至两面都金黄色，
	7.加入鸡蛋液。
	8.鸡蛋液平铺，煎至凝固即可。
	9.转为最小火，加入酱油炒均匀。
	10.完成了。香喷喷的，柔糯糯的，舌尖上的美味。
	11.这道美食要趁热吃哦，凉了年粑就会变硬了。