煎堆
| 煎堆是广州过年的必备的传统小吃之一！ |
【食材与调料】
【主料】谷爆花1250g，白砂糖1000g，糯米粉1500g |
| 【辅料】油适量，水适量，白酒适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备谷爆花2斤 |
 | 2.白砂糖2斤，白开水适量 |
 | 3.倒入少量的室温的白开水到白砂糖中，不要把糖全部融掉，如图就可以了 |
 | 4.撒到谷爆花上，注意上一步不要放太多水，否则会影响下面效果 |
 | 5.翻拌均匀，静置半个小时左右 |
 | 6.用保鲜袋装两勺，然后用手压制成圆形 |
 | 7.把全部谷爆花压制成圆形即可（3个人弄，用了一个半小时） |
 | 8.准备好糯米粉2.5斤 |
 | 9.取一定量的糯米粉到另外一个盘子中，加水搓成粉团 |
 | 10.搓成一条一条放到沸水中煮 |
 | 11.全部都放到沸水中 |
 | 12.大概煮再次沸腾即可，捞起备用 |
 | 13.把煮好的面粉条放到剩余的面粉中 |
 | 14.搓成如图，取出一小块，其余的完成了的面粉团用干净的毛巾盖住 |
 | 15.碾压成一条长长的面粉皮（碾压的过程中需要糯米粉，防止面粉团粘桌子） |
 | 16.如图，把用面粉皮捏成完全包住之前弄好的圆形的煎堆雏形（如果包不住，炸的时候就会漏馅，影响最终效果） |
 | 17.把全部雏形煎堆都包好了，然后准备芝麻和白酒，如图所示，白酒量不要过多，否则会使得煎堆皮破； 此时把油放到锅中加热 |
 | 18.碌煎堆，让芝麻粘到煎堆上 |
 | 19.全部弄好，备用，待用木筷子插到油锅中就泡泡在筷子边冒出，则可以把煎堆放到油锅中炸 |
 | 20.尽量弄满一油锅 |
 | 21.不停地转动煎堆，注意不要用筷子戳穿煎堆皮，刚放下去很容易破的 |
 | 22.炸至金黄色即可（大概炸20-25分钟） |
 | 23.放凉即可，就可以享受美食啦！！哈哈~ |
【煎堆做法小贴士】
| 小贴士上面已说明了！ |
