家炖大黄花鱼
| 我们家里人都很喜欢吃鱼，家炖的方法简单，下饭。 |
【食材与调料】
【主料】大黄花鱼3条 |
| 【辅料】葱，姜，蒜，花椒末，酱油，米醋，盐，味精 |
【制作步骤】
| 1.大黄花鱼去鳞，洗好，鱼身划口，切段。 | |
 | 2.切好葱花（多些），姜丝，蒜末。 |
 | 3.将葱姜蒜放入一个小碗内，并放入一些花椒末，酱油。 |
 | 4.锅内多放一些油。 |
 | 5.油热后放入鱼段，煎鱼。 |
 | 6.煎鱼时要先等一面鱼皮绷住了，成糊黄色了，再翻煎另一面。 |
 | 7.将煎好的鱼盛出来，再逐一煎好其它生鱼段。 |
 | 8.将煎好的鱼全部放在锅里，再沿着锅边烹醋。 |
 | 9.放醋后一定要迅速的盖好锅盖，闷1或2分钟。 |
 | 10.把装有葱姜蒜的调料碗里添水，然后全部到入锅内，再添水至鱼身平齐。 |
 | 11.根据个人口味添加盐量，翻动锅底一次。 |
 | 12.待汤汁减半，放味精少许，出锅啦！（炖鱼时间主要是根据鱼的大小哟！） |
【家炖大黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士炖鱼时可以多放一些葱花；烹醋后迅速盖锅盖，可去除鱼腥味，增加香味。 |
