家常烙饼
| 两周时间，二十斤面粉已被我消灭个光，玩面越发觉得是个趣味的事情。从中式面点到西式面点，个个都不想放过。中式面点里，作为老西儿总有那不舍的烙饼情怀，可知，小时候就是吃着妈妈的烙饼就着爸爸的熬菜，一路这么的成长过来。如今一年都吃不到几次的食物，怀念起来，满满的乡愁。吃货的眼里，乡愁就是那熟悉的乡味。而我的乡味就是一碗碗熬菜和一层层饼的构筑。 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g |
| 【辅料】熟猪油15g，盐1/4茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.面粉分成等量的两份，分别加入凉水和热水，分别揉成面团，再揉一起，揉至面团光滑，醒发30分钟； |
 | 2.醒好的面团，分成均等的五份儿； |
 | 3.每份擀成薄的面片，表面刷熟猪油，洒适量的盐； |
 | 4.从两边分别卷起，呈双卷，再将其抻长； |
 | 5.把长条分别从两边向中间卷起，卷好的两个圆饼重叠，用擀面杖将其擀成饼状； |
 | 6.锅里添少量的油，待油6成热后，放入饼，烙至两面金黄即可。 |
【家常烙饼做法小贴士】
| 小贴士1、和面时加水的量，约是面粉的1/2左右； 2、面皮表面刷油时，最好用熟猪油，易起酥，口感更香酥； 3、抻面时，抻的越长，最后出来饼的层次越分明。 |
