家常烤鸭
| 人们说：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”每次从外地来客人，都要去全聚德吃烤鸭，每次回老家都要带全聚德烤鸭。吃过的朋友都觉得这也很一般啦，还不如老家的什么张鸭子之类。 自己在家烤鸭，一来享受健康美味，二来很享受这个烘烤的过程，慢慢烘烤出来的美食味道真的不错哟...... |
【食材与调料】
| 【主料】鸭半片 |
| 【辅料】泡蒜1个，青花椒10粒，姜片适量，八角1个，香叶2片，大葱1段，生抽适量，冰糖粉少许，白醋少许，自制麻辣红油适量，料酒适量，香油适量，花椒油适量，蚝油适量，小黄瓜1根 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肉仔细清洗，毛拔净，内脏清理掉，然后用料酒泡两个小时以上 |
 | 2.用牙签在鸭鸭片入微波炉高火三分钟，然后翻一面再高火三分钟 |
 | 3.全身插小孔，两面插 |
 | 4.香油、花椒油、生抽、冰糖粉、白醋、蚝油、自制麻辣红油兑成汁 |
 | 5.汁倒入鸭片上，泡蒜一片一片掰开放入，姜片、八角、青花椒、香叶、葱段一起放入，腌制 |
 | 6.包上保鲜膜放入冰箱腌制两小时 |
 | 7.拿出腌制好的鸭片，保留部分汤汁，用锡纸包好 |
 | 8.放入烤箱烤半小时，中途翻一面 |
 | 9.拿出再用牙签到处插孔，再刷一点汤汁 |
 | 10.散开锡纸放入烤箱烤20分钟，中途翻一面，随时观察 |
 | 11.小黄瓜切小条入泡菜坛子泡10分钟捞出，连同烤鸭装盘 |
【家常烤鸭做法小贴士】
| 一：要提前腌制入味； 二：烤的时候勤翻动。 |
