鸡油炒碗豆苗的做法,怎么做鸡油炒碗豆苗好吃,做鸡油炒碗豆苗需要哪些食材?-优卡食谱网

鸡油炒碗豆苗，是一个极经典的小炒油菜。用现熬鸡油炒碗豆苗，能够将碗豆苗特有的鲜嫩及香味带出来。宰鸡后、做鸡杂菜等剥下的鸡油，量少可以先放在冰箱中存起来，等有剩饭及要做一些用到鸡油的菜时，剥下来的鸡油，可以大派用场了。再说，用鸡油炒菜，一点也不会显得油腻，而且还会带有一种特殊的香味。

【食材与调料】

【主料】碗豆苗300g

【辅料】鸡油40g，拍蒜10g，鸡精适量，盐适量

【制作步骤】

	1.将鸡油的血丝，筋膜去除，清洗干净后备用。
	2.将碗豆苗放入水槽中漂洗。因为碗豆苗较为娇嫩，所以不要用搓洗的方式，以免将豆苗搓熟变色。加上发豆苗时用的水有污物，一定要冲洗干净。
	3.在反复漂洗几次后，捞起沥干水备用。
	4.小火热锅，慢慢将鸡油熬制出来。
	5.将油脂熬出来后，然后开大火，将拍蒜爆香。
	6.将沥干水后的碗豆苗放入，将沿锅边溅入5汤匙的凉开水，盖上锅盖，捂1分钟。
	7.开锅盖后，加放适量的盐、鸡精，翻炒均匀断生熟透后，即可出锅。
	8.出锅上碟，稍加整理，即可。