鸡蛋饺子
| 这是安徽的一道特色年菜，小的时候，每到年二十九，家家户户都开始煎鸡蛋饺子，大人们把材料准备好，我们这帮小孩子就围在煤球炉旁边，用一块肥肉，一把大勺开始煎起来，那份小心翼翼的心思和甜蜜，现在回想起来还觉得很幸福呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，鸡蛋1个，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉和适量生姜一起，剁成沫状 |
 | 2.加一个鸡蛋，适量盐，葱花搅拌均匀 |
 | 3.取两个鸡蛋打到碗里 |
 | 4.充分搅拌均匀 |
 | 5.锅内放少许油，倒入少量蛋液 |
 | 6.待蛋液定型后，取适量肉馅放在蛋饼中间 |
 | 7.将蛋饼的一端掀起来盖上肉馅 |
 | 8.煎好的蛋饺上蒸锅蒸20分钟即可 |
【鸡蛋饺子做法小贴士】
| 1、肉馅里打一个鸡蛋，可以起到嫩肉的作用，比放嫩肉粉什么的要好吃很多。 2、煎鸡蛋时用小火，注意不要糊了。条件允许的话，最好用煤球炉子来煎。 |
