鸡蛋炒苦瓜
| 这几日，葫芦多且便宜，苦瓜亦是，一查原来苦瓜和葫芦都属一科，怪不得，正是成熟大量上市的时候，咱一向是因时而动，啥季节吃啥，啥便宜吃啥哈！苦瓜中因含葫芦素而口感发苦，难以下咽，但良药苦口，吃苦瓜好处多多。苦瓜具有丰富的营养作用，大家都知道它可以清心明目，清热下火。那就想办法让其苦味消失吧，首先是尽量去掉其白瓤，然后是焯水，水中加入少许盐和油，使其颜色翠绿，最后，炒制过程中，煸干其水份，使苦味彻夜消失，最后苦尽甘来，只留下缕缕清香。清香的苦瓜，最适合与鸡蛋搭配，不油不腻，方可达到清热下火的目的！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋150g，苦瓜200g |
| 【辅料】油8勺，盐2勺，葱1段 |
【制作步骤】
 | 1.原料：苦瓜冼净，鸡蛋冼净表面； |
 | 2.苦瓜去白瓤，切丁； |
 | 3.锅里烧开水，加少许盐，油； |
 | 4.下苦瓜焯水至断生捞出； |
 | 5.蛋液加盐，炒好备用； |
 | 6.锅里加油，炒香葱花，下苦瓜煸炒至无水分，比较干； |
 | 7.下鸡蛋，炒，加盐调味； |
 | 8.不太苦而且清香的鸡蛋炒苦瓜，下火！ |
【鸡蛋炒苦瓜做法小贴士】
| 小贴士苦瓜去苦味： 去除白瓤；焯水；炒干去水分。 |
