回锅兔
| 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称作“美容肉。”祖国医学认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】兔1000g，香菇100g，竹笋100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红椒适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，葱适量，味精适量，豆瓣适量，蚝油适量，老抽适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.兔砍块 |
 | 2.焯水 |
 | 3.电压力锅保温保压15分钟 |
 | 4.准备材料 |
 | 5.锅中起油 |
 | 6.加入姜蒜，花椒，豆瓣，八角，盐，干红椒 |
 | 7.加入兔块翻炒 |
 | 8.加入老抽上色 |
 | 9.加入蚝油 |
 | 10.加入香菇翻炒 |
 | 11.加入竹笋翻炒 |
 | 12.加葱加味精 |
 | 13.加入芝麻 |
 | 14.炒匀关火 |
 | 15.盛盘 |
【回锅兔做法小贴士】
| 大火爆炒入味 |
