香菇嫩兔
| 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 |
【食材与调料】
| 【主料】兔500g，蛋清50g，青椒50g，红椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆粉适量，葱姜蒜适量，泡椒适量，八角适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.兔宰好，加蛋清，精盐，豆粉码味（豆粉要上得薄）。 |
 | 2.油八成热，兔下锅划散起锅待用。 |
 | 3. 下豆瓣酱 |
 | 4.下佐料炒香 |
 | 5.加水 加料洒，盐。 |
 | 6.加香菇 |
 | 7.水开后加入兔肉 |
 | 8. 再开后撇去泡沫 |
 | 9.加双椒 |
 | 10.翻炒加味精起锅 |
 | 11.撒香菜完成 |
【香菇嫩兔做法小贴士】
| 兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。 |
