黄金海鲜蛋饼
| [金秋美食第二季]——秋天气候干燥，温差不定，饮食上要多吃酸类食物，以保护身体的肝脏功能，抵御过盛肺气侵入。牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作，它所含的蛋白质中有多种优良的补充人体所需氨基酸，同时具有重镇安神的功效。海鸭蛋性凉，养阴清肺且去燥美容。这首美食是老少皆宜的佳肴。平安好神锅，一锅在手，夫妇何求，让零厨艺的你也能轻松做出诱人的美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】海鸭蛋4颗，牡蛎150g，虾仁200g，双孢菇150g，胡萝卜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱50g，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.海鸭蛋打成蛋液备用，加入精盐适量调味 |
 | 2.鲜虾去壳，去虾线，洗净后沥干水分，加入少许蛋清及生粉，搅拌均匀，腌制二十分钟备用 |
 | 3.1、双孢菇用开水焯半分钟，去土腥 2、胡萝卜用开水焯后切丁备用 3、葱洗净切段备用 4、胡萝卜和双孢菇可以事先炒一下，以便入味 |
 | 4.锅中放入适量花生油，火力调至最大，锅热冒烟后，把腌制好的虾下锅快炒，虾身蜷起颜色变红时，放入蚝油和芝麻油适量，加少量水焖半分钟即可起锅 |
 | 5.牡蛎放入锅中炒八成熟，捞出备用 |
 | 6.锅中加入适量油，中火，将蛋液均匀摊入锅里，待蛋液未完全凝固时将上述准备好的备食材摊至蛋饼上，小火烹至蛋饼成金黄色，即可卷起上桌 |
 | 7.装盘 |
 | 8.这道菜香嫩可口，老少兼宜，营养全面 |
【黄金海鲜蛋饼做法小贴士】
| 1、虾仁要去掉虾背上的肠线，去腥。用蛋清及生粉腌制可使虾嫩滑，口感更好 2、蛋饼没有加入面粉，虽然韧性没那么好，但吃起来会更香，蛋饼的时候尽量保证蛋液厚度，太薄的话会包不起来，而且蛋皮易破 |
