腌鸭蛋
| 不要小看了咸鸭蛋，它的营养价值非常高。市售各种的熟咸鸭蛋，我一直担心的其实是不小心买到了用工业盐腌制的蛋，那就动动手自己腌些吧。我这次做的是五香麻辣味儿的～ |
【食材与调料】
【主料】海鸭蛋50颗 |
| 【辅料】水洗盐700g，麻椒1把，桂皮3条，干辣椒1把，八角5颗，陈皮1把，香叶10片，50度白酒70ml，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将生鸭蛋泡好洗净，沥干水。一定要自然风干，不要带入容器中生水 |
 | 2.将除了白酒外的其他香辛料和盐放入锅中，加入适量的水。水的量要看容器和鸭蛋的数量来定，水要没过鸭蛋 |
 | 3.大火烧开后改中火继续10分钟 |
 | 4.麻辣五香味儿满屋四溢 |
 | 5.关火焖制自然冷却，捞出香辛料弃掉 |
 | 6.容器刷干净自然风干，鸭蛋放入，倒入材料水，没过鸭蛋，倒入白酒 |
 | 7.封好坛口，25天左右可以了。腌好后可以全部煮熟冷藏，吃时加热，切开后蛋黄的红油会流淌 |
【腌鸭蛋做法小贴士】
| 小贴士煮好了材料水，将香辛料捞出弃掉。一定要放高度白酒，可以增加鸭蛋出油和入味儿。 |
