花跳鱼烧豆腐
| 跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢，特别有营养，具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效，还有较强的补虚健壮作用，对小儿盗汗、夜尿也有一定的治疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】花跳鱼500g，豆腐300g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.花跳鱼洗净，下适量盐略腌。 |
 | 2.把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。 |
 | 3.煮至锅里水份收干。 |
 | 4.下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。 |
 | 5.豆腐切小块。 |
 | 6.煎至两面金黄。 |
 | 7.锅里底油爆香葱姜丝。 |
 | 8.加入适量的水或高汤。 |
 | 9.下煎好的跳鱼。 |
 | 10.下鸡精和胡椒粉调味。 |
 | 11.大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。 |
【花跳鱼烧豆腐做法小贴士】
| 鱼煎一下再煮，煮的时候不会碎哦。 |
