滑炒鸟贝
| 十五时老公回婆婆家带回一些鸟贝肉，鸟贝肉质鲜美，营养丰富是作为补充优质蛋白质和钙元素的首选。它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。鸟贝加入鸡蛋滑炒后肉质嫩且脆加入番茄更入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸟贝肉300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，木耳适量，番茄1个，杭椒2棵，香菜1棵，味精适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.杭椒切段 |
| 2.木耳冷水泡发，撕碎 |
| 3.番茄切小块 |
| 4.鸟贝肉洗净挤干水分 |
| 5.加鸡蛋两枚 |
| 6.拌匀 |
| 7.锅加油烧热 |
| 8.倒入鸡蛋鸟贝迅速滑炒 |
| 9.蛋液凝固即可出锅 |
| 10.另起油爆杭椒 |
| 11.加木耳翻炒 |
| 12.加番茄、盐、糖翻炒出水 |
| 13.加入事先炒好的鸟贝裹匀菜汁，立即住火 |
| 14.加香菜。味精出锅 |
【滑炒鸟贝做法小贴士】
| 鸟贝不要炒时间太久，鸡蛋凝固时即可，不然容易老 不要直接在炒鸟贝时加盐，避免肉紧缩 |