胡萝卜炒隔山肉
| 很多人对隔山肉比较陌生，隔山肉又叫挡风肉，是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。隔山肉外表裹着一层白色肉膜。食用隔山肉有健胃健脾，补气减肥之功效。买隔山肉通常要早上早点去卖猪肉的档口才有，因为这种肉的量不多，而且早上也比较新鲜 |
【食材与调料】
【主料】隔山肉500g，胡萝卜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，青椒2条 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。隔山肉清洗干净去掉多余的油脂。 |
 | 2.把隔山肉放入电饭锅，加入适量水，姜丝和料酒煮10分钟。 |
 | 3.隔山肉煮好后用清水冲洗去浮沫，切小块。把胡萝卜去皮斜刀切片，青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒。 |
 | 4.热油锅爆香蒜粒。 |
 | 5.把隔山肉下锅煎香。 |
 | 6.把胡萝卜下锅翻炒一下。 |
 | 7.加入少许高汤盖好把胡萝卜焖熟。 |
 | 8.加入青椒。 |
 | 9.调入适量生抽。 |
 | 10.加入盐翻炒至青椒断生。 |
 | 11.最后淋入少许水淀粉勾芡即可。 |
【胡萝卜炒隔山肉做法小贴士】
| 小贴士隔山肉直接炒肉质会比较坚韧，所以要煮一会儿再炒。 |
