红烧羊肉
| 冬天吃羊肉滋补抗寒。 |
【食材与调料】
【主料】山羊带骨肉1100g |
| 【辅料】姜1块，桔子皮2个，八角3粒，桂皮2小片，白芷少许，花椒少许，冰糖十几粒，老酒3汤匙，酱油适量，盐适量，枸杞1小把 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.带骨羊肉请店家斩成小块·清水漂洗两遍后浸泡水中一小时去血污 |
 | 3.锅中加大半锅水加入桔子皮 |
 | 4.泡好的羊肉冷水下锅中火煮开 |
 | 5.煮五分钟后撇去桔子皮用漏勺捞出 |
 | 6.另起锅·锅热下少许油·下姜片·冰糖·八角·桂皮·花椒·白芷煸出香味 |
 | 7.倒入氽过的羊肉煸炒两分钟加入老酒继续煸炒去膻味 |
 | 8.炒出香味后加入酱油继续炒匀 |
 | 9.加适量盐煸炒 |
 | 10.加入温水与羊肉持平 |
 | 11.加盖焖煮十分钟后转中小火焖煮一个小时·此时转大火收汁并加入枸杞 |
 | 12.待收汁后盛出 |
【红烧羊肉做法小贴士】
| 小贴士大火炖开后转中小火炖一小时·枸杞最后起锅前才放 |
