红烧狮子头
| 自创的红烧狮子肉，加入了鸡蛋，团团圆圆的，喜庆 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋300g，鹌鹑蛋100g，猪肉糜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，香菇适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋煮熟，去壳，肉糜，备用 |
 | 2.肉糜加香菇末、胡萝卜泥及其他辅料，搅拌匀 |
 | 3.将肉馅搅拌上劲 |
 | 4.将鸡蛋包入肉馅内 |
 | 5.两手交替摔打，使肉丸结实点 |
 | 6.包好的狮子头 |
 | 7.起油锅，把狮子头炸成金黄色 |
 | 8.炸好的狮子头 |
 | 9.开水锅里加少许盐油，将菜心烫一下至断生摆盘 |
 | 10.锅里加水、炸好的肉圆鹌鹑蛋，葱姜等辅料．大火烧开转小火焖烧约２０分钟，至汤汁农稠即可 |
 | 11.摆盘即可 |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 调汁很重要，颜色暗红是最好的 |
