红烧肉丸子
| 看到比较好的肉就多买些，做成丸子，放在冰箱里，什么时候想吃随时可以取出，一般都是用丸子烩菜，很食客欢迎。这次，做好丸子取几个没有烩菜，将丸子红烧，味道更好，也让食客吃的很尽兴。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉900g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，面包屑适量，鸡蛋适量，白糖适量，葱姜适量，大料适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉洗干净。 |
 | 2.猪肉剁成糜。 |
 | 3.葱姜切碎。 |
 | 4.葱姜与肉糜放同一容器中，加油、盐、酱油、味精顺一个方向搅。 |
 | 5.打入鸡蛋继续搅。 |
 | 6.加面包屑搅。搅上劲成丸子馅。 |
 | 7.做成大小均匀的丸子坯。 |
 | 8.起油锅，多加油。 |
 | 9.丸子坯入锅炸。 |
 | 10.炸至金黄即可。 |
 | 11.备好葱姜、大料。 |
 | 12.再起油锅，葱姜、大料入锅煸香。 |
 | 13.加酱油。 |
 | 14.加适量水，加白糖。 |
 | 15.丸子入锅。盖上锅盖文火烧。其间适时翻炒。 |
 | 16.丸子8、9 分熟时，加盐、味精。炒均匀再烧一会儿。 |
 | 17.勾薄芡。 |
 | 18.芡熟，即可出锅装盘。 |
【红烧肉丸子做法小贴士】
| 丸子不必炸熟，在红烧时加工熟即可。 文火慢烧，丸子味道更好。 用于做丸子的肉要选瘦些的。 红烧时，加些料酒也不错，我家食客不喜欢料酒，所以没有加。 |
