红萝卜豆腐菜卷的做法,怎么做红萝卜豆腐菜卷好吃,做红萝卜豆腐菜卷需要哪些食材?-优卡食谱网

蒸菜卷，是老陕日常生活中的一种面食，配以各种蔬菜，经过蒸制，使菜和面的味道很好的融合，面皮薄而筋道，菜软烂，二者合一，就是刚刚好的口感，孩子和老人食之营养丰富又易消化！韩城人做菜卷，根据地域的作物生长等，有这自己的特色。韩城的家常做法中，最常见的是红萝卜豆腐粉条馅的，我今天的做法里去掉了粉条，属于自家饮食偏好。

【食材与调料】

【主料】面粉600g，温水310g，红萝卜950g，老豆腐750g，大葱200g

【辅料】油适量，盐适量，生抽3大勺

【制作步骤】

	1.面粉和温水。
	2.30度左右的温水慢慢倒入面粉中，和成面团静置。
	3.馅料材料。
	4.豆腐切薄片，然后切成细条，最后切成小碎块，大葱切碎，红萝卜刨丝备用。
	5.炒锅烧油。
	6. 油热，先将大葱倒入炒出香味。
	7.然后倒入老豆腐翻炒，翻炒至豆腐中水分蒸发快干时，调入三大勺生抽，搅拌均匀，调入适量盐搅拌匀。
	8.将红萝卜丝倒入搅拌匀，关火，晾凉，尝味，如盐不够再加入。
	9.静置好的面分两块，取一块擀开。
	10.尽量薄一些。
	11.分成三份。
	12.取一份，将馅料铺上，最上边留出一道不放菜。
	13.从下自上卷起，用手慢慢从长条中间边卷边挤出空气。
	14.卷好后用刀切成小块，篦子上刷油，将卷好的菜卷摆放在篦子上。
	15.蒸锅烧水，水开后，上锅蒸半小时即可。

【红萝卜豆腐菜卷做法小贴士】

小贴士提示：
1、豆腐用油炒干水分更好吃。
2、红萝卜倒入后快速搅拌匀就关火，不然会有水分析出，如果水分多也没关系，将炒锅倾斜着放置，让水分流出不用即可。
3、有的人卷菜卷是从面片中间挖个洞，一圈卷，这个方法卷出来的菜卷面头头少，但是不大好操作。
4、韩城人一般蒸东西时间都较长，所以请根据自己的实际情况调节蒸制时间。我做的这个量很大，请自己减量。