红椒鸡蛋卤面
| 儿子最近比较喜欢吃面条，每次问他想吃什么，他就说吃面条，那就来碗打卤面吧。看看家里的菜哪些适合做卤，看来看去还是鸡蛋卤吧，再配点大红辣椒，颜色也好看。大红辣椒也是甜椒，不辣，适合小孩吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，大红辣椒1个，面条200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，葱适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将大红辣椒洗净切小粒，葱切末 |
 | 2.鸡蛋加少许盐搅匀 |
 | 3.热油锅，放入葱末爆香 |
 | 4.再放入红椒粒翻炒 |
 | 5.放入适量花椒粉炒匀 |
 | 6.再加入适量的清水，盖盖，烧开 |
 | 7.水开后，划圈倒入蛋液 |
 | 8.待凝固后再搅动 |
 | 9.放入适量盐和味精搅匀，盛出备用 |
 | 10.另起锅，水烧开，煮面条 |
 | 11.面条熟后捞出过凉水 |
 | 12.将面条盛入碗中 |
 | 13.浇上卤子即可 |
【红椒鸡蛋卤面做法小贴士】
| 打蛋花时要转圈倒，待凝固再搅动，否则就不易成形 |
