黑米花卷
| 黑米为黑稻加工产品，属于粳米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。黑米含蛋白质、碳水化合物、维生素b、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 |
【食材与调料】
【主料】黑米面粉120g，小麦面粉600g |
| 【辅料】油适量，水350g，酵母适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水加酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大 发酵好后取出面团，揉匀 |
 | 2.面团在案板上擀成长方形大片（越薄越好出的层次越多） |
 | 3.表面抹一层食用油 |
 | 4.从上向下卷起 |
 | 5.然后用刀切成大小一样的段 |
 | 6.2段络在一起，向外一拉 |
 | 7.在翻转拧一下 |
 | 8.收好口 |
 | 9.成型后醒发半小时左右 |
 | 10.放入蒸锅蒸20分钟即可 |
【黑米花卷做法小贴士】
| 小贴士蒸好后不要立即开锅盖，以免蒸汽滴到花卷上会回缩。 |
