黑椒牛排
| 前几天朋友银婚纪念，大家聚了聚。坐在一起的小帅哥跟我说，他媳妇最近爱上了牛排，他亲自下厨煎了牛排，结果像干柴一样，被他媳妇严重鄙视了下，于是我把我做的牛排的过程拍了下来给他看。不知道他学会没有。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛眼肉200g |
| 【辅料】玉米油适量，盐适量，黑胡椒适量，生抽适量，鲜鸡汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切1.5厘米厚 |
 | 2.用刀背把筋斩断，有松肉锤最方便了，正反两面锤几下，这样比较容易煎熟。 |
 | 3.撒盐，比心目中盐的份量再多一点点 |
 | 4.洒上玉米油，或其他味道小的食用油 |
 | 5.磨一点黑胡椒撒上，如此两面都撒上盐，油，黑胡椒，抹匀，腌制两小时 |
 | 6.腌制好的牛肉表面油亮 |
 | 7.烧热锅，一定要烧热！把腌制好的牛肉直接放锅里煎，不必放油。 |
 | 8.一面煎两分钟左右，这个过程中不要翻动。煎好一面翻过来煎另一面，大概八分熟即可盛出来。 |
 | 9.一茶匙鸡汁 |
 | 10.加两茶匙生抽 |
 | 11.加少许黑胡椒拌匀 |
 | 12.洒在煎好的牛排上，利用肉的温度把鸡汁融化开。 |
 | 13.煎好的牛排放一分多钟，待肉略收缩，斜着片成片。当然整块装盘也可。 |
 | 14.装盘后把多余的汁水洒在牛排上，趁热吃。如果吃到半程凉了，可以用微波炉加热半分钟，总之凉了味道不好，一定趁热吃。 |
【黑椒牛排做法小贴士】
| 牛肉一定要选好一点的肉，有一点点肥的眼肉吃起来口感才更好。 刚开始煎不要乱翻动，否则容易煎烂 煎牛排时，用手指按一下肉的硬度， 拇指与无名指相掐，拇指下方肌肉的硬度与牛排硬度相当就是牛排七八分熟。这个程度是刚刚好的口感。 也可以在牛排煎好后，利用锅的余温熔化一点无盐黄油或者洒一点儿红酒，或者其他自己喜欢的汁水。 |
