煎牛扒
| 伤了这么多脑细胞，自然要为自己补充些营养， 于是想起了上次逛超市买的牛眼肉， 决定做煎牛排吃。这是我第一次学做西餐，对于西餐我还是很喜欢吃，但是很少有机会自己实践。 在网上查了些做法， 就迫不及待地行动起来。 小铁锤是早就买回家了的，终于派上了用场， 用它拍打牛排，让它其中的筋断（如果没有， 可以用刀背， 千万不要破坏其完整性）； 再用简单的调料腌制，我只有了些盐，黑胡椒和蚝油腌制，另外加了点洋葱和蒜片一起腌制去腥；煎的时候最好用厚平底锅， 加入点黄油，将腌好的牛排平铺在锅底煎制，煎的时间决定牛排的成熟度， 按各人口味决定， 七成熟的牛排是大多数人能接受的，也就是每面煎一，两分钟牛排颜色变化后就行；有些建议用红酒喷一下， 这样做出的牛排更有风味， 我想刚好用过后还可以来一杯，于是也按照这样做了。其他的配菜我选用了颜色丰富的蔬菜， 西兰花， 彩椒等， 焯过水后加点调料凉拌后摆盘， 装饰即可。 第一次做西餐，觉得有些遗憾的是： 虽然尝过牛排的味道不错，但好像看着煎好的牛排没有那么鲜嫩多汁，再上网学习一下，发现自己忽略了一个重要点，那就是大火煎， 这样能快速的锁住牛肉中的水分；再有一点遗憾的是，摆盘不太好看， 看来这方面我还要下工夫。 但不管怎么说，面前放有一盘美味， 再配上一杯美酒， 是不是很享受呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】牛眼肉1块 |
| 【辅料】黄油适量，盐适量，彩椒适量，洋葱适量，蒜适量，红酒适量，黑胡椒适量，醋适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将牛眼肉用小铁锤敲打； |
 | 2.放入洋葱， 大蒜， 蚝油， 盐和黑胡椒放入肉中， 搅拌均匀后腌制十分钟； |
 | 3. 将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下； |
 | 4.捞出来沥干，放入碗中加入盐， 白醋和橄榄油黑胡椒，搅拌均匀备用； |
 | 5. 将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉； |
 | 6.肉微微变色后再翻一面煎， 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下； |
 | 7. 倒入少量的红酒； |
 | 8. 煎好后再加入黑胡椒碎； |
 | 9. 放入盘中， 再将配菜摆放好， 再撒上些黑胡椒碎。 |
【煎牛扒做法小贴士】
| 1. 将铁锤敲打牛眼肉，让牛肉松散； 2. 加入洋葱， 蒜片和蚝油等腌制，让它入底味； 3. 准备好配菜， 最好各种鲜艳颜色配搭， 所有的配菜要预处理熟； 4. 在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟，煎的时间长短决定熟的程度， 熟的程度按个人喜好； 5. 牛排煎至快熟时， 将腌过的洋葱和蒜放在一边翻炒两下； 6. 最后用红酒喷一下， 这样制作出来的牛排味道更独特； 7. 将稍翻炒过的洋葱和蒜片放在颜色鲜艳配菜下， 摆放煎好的牛排， 再撒些黑胡椒碎。 |
