黑椒炒沙巴鱼
| 沙巴鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼 ，有很多种食用方法，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤， 加入黑椒酱味道比较重炒出来的鱼味更香。超市里的沙巴鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉） |
【食材与调料】
【主料】沙巴鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑椒酱50g，淀粉20g，料酒20ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料。 |
 | 2.鱼肉切成小丁，加入少许干淀粉、料酒拌匀，腌制十分钟。 |
 | 3.炒锅烧热，倒入油，加入鱼丁滑散。 |
 | 4.炒至鱼肉变色成熟，盛入盘中，加入黑椒酱。 |
 | 5.拌均匀，调好口味。 |
 | 6.摆盘上桌即可。 |
【黑椒炒沙巴鱼做法小贴士】
| 小贴士烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，也可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼 |
