蚝油香菇油菜苔
| 阳春三月，万物生发。这时的小油菜也已开始生苔，抽出花穗。然后就会开花结果，其种子可以用来榨菜籽油。就是这只此一季的、刚刚抽出的嫩苔，在我们当地非常喜欢用其炒着吃，嫩鲜爽口。 含有丰富的维生素和粗纤维。有助于增强机体免疫能，预防肠道肿瘤。 您吃过这种菜吗？ |
【食材与调料】
| 【主料】油菜苔250克，香菇50克 |
| 【辅料】姜1小块，葱约5公分，色拉油30克，盐5克，生抽5毫升，蚝油30毫升 |
【制作步骤】
 | 1.这是自己家阳台上用泡沫箱种的过冬的小油菜。现已进入长菜苔抽花穗阶段。只有春天能吃到的，只此一季的采食小菜苔就在这个阶段。我用的菜苔就是自家种的。绝无农药。 |
 | 2.把采摘的小菜苔洗净待用。 |
 | 3.香菇洗净待用。大的可切开。 |
 | 4.锅置火上加入水烧开后放进香菇略烫一下，捞出待用。 |
 | 5.另起锅加入色拉油。8成热时放进已切好的姜丝、葱花炸香。 |
 | 6.然后再放入小菜苔翻炒均匀。 |
 | 7.小菜苔翻炒几下后，加入烫好的香菇继续翻炒并加入盐、生抽。把上述加入的调料翻匀后加入蚝油翻匀即可出锅。 |
 | 8.把炒好的菜苔盛出装盘。 |
【蚝油香菇油菜苔做法小贴士】
| 小贴士1）香菇要先烫一下，去除泥腥味。 2）小菜苔较嫩，不宜炒制时间过长，以免炒粘。 |
