杭椒炒板鸭
| 朋友送的一只板鸭，很硬，爸妈牙口又不好，就想着先蒸后炒，这样既软烂了，还可以加一些青椒的配菜。炒的时候放了花椒和麻椒，味道更香。 |
【食材与调料】
| 【主料】板鸭500g，杭椒200g，洋葱50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，蒜少量，干辣椒少量，料酒少量，酱油少量，花椒少量，麻椒少量，大料少量，糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.板鸭洗净。 |
 | 2.切成一寸宽左右的块。 |
 | 3.倒少许料酒。 |
 | 4.准备葱姜蒜、干辣椒、花椒和大料。 |
 | 5.鸭子放碗里，将上一步中的调料都均匀的铺在鸭子上。 |
 | 6.上蒸锅，开锅后，大火蒸20分钟。 |
 | 7.蒸板鸭的过程中，将洋葱切小块，杭椒切成一寸宽的段。 |
 | 8.准备干净的花椒和麻椒。 |
 | 9.热油锅，加入葱姜，爆香后捞出。 |
 | 10.放入花椒和麻椒。小火，炸出香味。 |
 | 11.放入杭椒和洋葱。随着放入适量的盐，翻炒。 |
 | 12.将蒸好的板鸭放入锅中，翻炒。 |
 | 13.放入少许的酱油。 |
 | 14.放入一勺糖，翻炒均匀，即可出锅。 |
【杭椒炒板鸭做法小贴士】
| 因为板鸭本身就是咸的。所以放入菜后就要放盐，翻炒后再放板鸭。这样咸淡就一样了。 |
