过节菜
| 将精肉馅做成肉丸子，下锅做了肉丸汤，鲜美好喝 |
【食材与调料】
| 【主料】经肉馅200克，鸡蛋清少许，淀粉少许 |
| 【辅料】香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，葱姜少许，五香面少许，生抽少许，盐少许 |
【制作步骤】
 1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。 | 2.锅中倒入适量开水。 3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子 4.热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。 |
【过节菜做法小贴士】
