锅巴菜
| 锅巴菜是津味嘎巴菜的俗称,是天津独有的地方风味小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售很受欢迎，并逐渐传遍全市，成为地方风味小吃。 老妈带来的绿豆太小了，上次的饼做出来成品不好看之后，这次原想一定剥掉绿豆皮，让成品好看点，搓了许久只搓了一半，为了赶在天黑之前做好，只好又安慰自己，绿豆皮很营养哦。锅巴菜要配酱汁吃，因为活动中有个菜谱名叫酱汁，加上酱汁都用了十几道工序，所以分开发了菜谱。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米200g，绿豆200g |
| 【辅料】酱汁适量，香菜适量，红油酱汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米提前浸泡一夜 |
 | 2.绿豆提前浸泡一夜 |
 | 3.泡好的绿豆搓皮 |
 | 4.搓好的加上水，这样倒出浮皮。 |
 | 5.绿豆太小了，还是没有能全去掉皮 |
 | 6.把绿豆和大米放进料理机 |
 | 7.加点水打成糊糊 |
 | 8.糊糊倒入盆中，如果太稀，可以稍静止一会儿，这样绿豆和大米就沉淀在下面了，倒出上面多余的液体即可。 |
 | 9.电饼铛加热，用勺子勺进大米绿豆糊糊。尽量地薄一点，烤得脆一点。 |
 | 10.做好的饼切成条，片都行 |
 | 11.香菜备好 |
 | 12.香菜切段 |
 | 13.切好的饼放碗里，配上酱汁，香菜，红油就可以享用啦 |
【锅巴菜做法小贴士】
| 锅巴菜要趁热吃好吃，吃的时候，把酱汁倒在碗里，加上香菜，红油即可. |
