干烧红鲳鱼
| 红鲳鱼的肉质非常的鲜嫩，所以做干烧特别合适，用豆瓣酱炒蒜苗和山药，既美味又养生。上面的蒜苗和山药还特别的下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】红鲳鱼1000g，蒜苗200g，山药100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒少量，葱少量，姜少量，花椒少量，郫县辣酱少量，白糖少量，蒜少量，酱油少量，醋少量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净，去鱼鳞。 |
 | 2.两面划花刀。 |
 | 3.热油锅，炸鱼。 |
 | 4.葱切段，姜切片。蒜洗干净。准备干辣椒和花椒。 |
 | 5.将葱姜蒜和花椒辣椒，放入鱼上，倒入少量的醋。 |
 | 6.放入少量的酱油。 |
 | 7.放入一小勺白糖。 |
 | 8.放入热水和少量的盐，以淹没鱼身为准。 |
 | 9.大概炖半小时就可以出锅了。 |
 | 10.蒜苗和山药洗净。 |
 | 11.蒜苗和山药切成段。 |
 | 12.准备豆瓣酱和白糖。 |
 | 13.热油锅，放入葱姜爆香后捞出。 |
 | 14.放入花椒。 |
 | 15.放入豆瓣酱和白糖，煸炒。 |
 | 16.放入蒜苗和山药。翻炒。 |
 | 17.放入干辣椒。 |
 | 18.翻炒均匀。浇在鱼上即可。 |
【干烧红鲳鱼做法小贴士】
| 鱼切花刀是为了更入味。 |
