干锅鲜虾娃娃菜
| 上次同学聚会，点了一道五花肉版的，一致认为好吃，现在的人，吃腻味了大鱼大肉，这种小菜反而相当受欢迎！ 那份干锅娃娃菜，有三五片肉，一颗娃娃菜的量，36元。咱这个菜可是超级升级版，有那么多鲜美的虾，成本也不过20。看今天的菜，绝对是私房独家版的，而且味道不错。感兴趣的就试试吧！带着浓郁炝炒味儿，味道浓烈而不刺激，虾很入味，娃娃菜鲜甜爽脆。 |
【食材与调料】
| 【主料】南美白虾250g，娃娃菜1颗 |
| 【辅料】蒜12个，细香葱3颗，姜3片，剁椒1小勺，盐1茶匙，咖喱粉1茶匙，五香粉1茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉1/3茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，高汤4汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开。 |
 | 3.把香葱切末，姜切丝，和盐 蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙 五香粉一茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉三分之一茶匙放在容器内。 |
 | 4.锅里放入食用油，炸虾到表面油亮。 |
 | 5.放入三中的所有料，一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙，保证六不会糊）。 |
 | 6.炒好的虾盛出备用。 |
 | 7.锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音。晃动一下翻身。 |
 | 8.做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可。 |
【干锅鲜虾娃娃菜做法小贴士】
| 1，这道菜换五花肉也是一样的做法。 2，做干锅类的菜，比如白菜，娃娃菜，包菜，最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净，或者选择内心干净的部位。 3，干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种，自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有，干锅的味道特殊往往在于步骤5，要有热油炝锅的那种味道，所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道，尤其诱人。 4，白菜会出水的，小火并要晃动几下，保证下面不沾的情况下，慢慢烧到白菜软，才是原汁原味的。 5，这是我自己的做法，味道我个人认为不错！ 6，喜欢吃辣的朋友，就把辣椒粉多加点，或者再步骤3里面加入适量干辣椒。 |
