干锅腐竹蛋皮
| 炸腐竹做干锅菜最合适了，我还临时又加了鸡蛋皮，再配上白玉菇、金针菇、五花腩，新鲜热辣好味道呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】炸腐竹200g，金针菇150g，白玉菇150g，五花腩200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，料酒适量，甜面酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.炸腐竹温水泡软切段。 |
 | 2.饼铛刷油遇热将蛋液倒入摊成蛋皮。 |
 | 3.切成宽条备用。 |
 | 4.锅里下少油，将五花腩下锅煸炒至出油，烹入料酒去腥。 |
 | 5.再放入生抽，老抽，白糖，甜面酱炒至上色。 |
 | 6.将腐竹下锅翻炒均匀。 |
 | 7.加一碗水大火煮开后小火焖10分钟。 |
 | 8.将金针菇，白玉菇放入炒匀。 |
 | 9.一起移入干锅内，放上蛋皮，葱段煮开即可。 |
【干锅腐竹蛋皮做法小贴士】
| 制作干锅在可在普通锅里加工至9成熟后再上桌。 |
