干豆角炒腊肉
| 上个月晒了两次干豆角，最喜欢用来炖五花肉和炒腊肉了；前天在超市看到腊肉还蛮好的就买了一条，回来就把干豆角泡起来了，这种腊肉有些干但是吃着不腻，最喜欢的还是妈妈自己俺的腊肉，吃的真是让人回味；还好有干豆角一起炒，吃着干香有韧劲，扔些许香葱来提味，看着也漂亮，中秋节用来下酒最好了！ |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉1块，干豆角100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱2根，姜1小块，料酒1小勺，干红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料 |
 | 2.腊肉洗干净后用水煮十分钟去烟熏味 |
 | 3.干豆角洗净后用水泡发 |
 | 4.煮好的腊肉切小块，葱切开葱白和葱叶，姜切小片 |
 | 5.泡好的干豆角切小段 |
 | 6.热锅少油下腊肉煸炒至出油 |
 | 7.加姜片，干红椒，葱白段和料酒炒均 |
 | 8.倒入干豆角 |
 | 9.煸炒至豆角吸油断生 |
 | 10.调少许盐提味，最后放葱叶炒均 |
 | 11.装盘完成 |
【干豆角炒腊肉做法小贴士】
| 干豆角提前洗净再用清水泡好（有时间就用冷水泡，没时间就用开水汤一下，冷水泡的吃着有劲道一些） 腊肉提前煮一下去下烟熏味； 腊肉咸最后放盐要注意量。 |
