改良版烩面的做法,怎么做改良版烩面好吃,做改良版烩面需要哪些食材?-优卡食谱网

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。第一次吃烩面是上大学那会，和一大帮同学在学校旁的农贸市场边的烩面摊，看到卖家能把一块椭圆的面片扯得老长，像变魔术一样。做好的烩面，面条劲道爽滑，汤汁味道浓郁，还放的羊肉、豆芽、菠菜，营养丰富，再加上一点醋和辣椒油，那吃起来叫一个爽，这一大帮人吃的热火朝天，汤都不带剩的。毕业后就再也没吃到，有一天老公嚷嚷起来说怀念烩面，就索性在网上好一个游荡，最后形成了独具特色的个人版烩面，简单、方便，尤其是学会了做这种面条，自此几乎不太吃挂面了，做炒面、凉面都用它！

【食材与调料】

【主料】中筋面粉300g，羊肉卷20g，菠菜50g

【辅料】油适量，盐适量，醋适量

【制作步骤】

	1.因为偷懒，用面包机和面，所以先准备液体。杯子中放入一小勺盐。
	2.加入250ml水和成盐水。
	3.把淡盐水倒入面包机筒内。
	4.加入3量杯的面粉，根据自己的情况加面粉，面团必须沾手。
	5.开始和面。
	6.和成团后，停止程序。
	7.盖上保鲜袋醒面15-20分钟左右。
	8.再次揉面，后再醒十几分钟。
	9.醒面的过程中，把菠菜摘好，洗净。
	10.烧水，滴入几滴食用油，把菠菜切成两端，放入锅内焯水。
	11.待菠菜刚刚变软时立即捞出。
	12.控水，放入碗中待用。
	13.第三次揉面，把面团揉光滑，搓成长条状。
	14.用刀切面，切成一片片的，如图。
	15.用擀面杖擀开，成牛舌状。
	16.用刷子逐一刷上一层食用油，一片一片码起来，盖好保鲜膜醒至少20分钟。
	17.烧开水，水要多一些。
	18.放入羊肉卷，开锅后要撇去羊肉卷的浮沫。
	19.羊肉卷煮熟后，捞出，避免时间过长口感不好，留下几片在锅中继续煮。
	20.取一个面片慢慢拉开。
	21.从中间在一分为二的扯开，入锅中。
	22.面扯好后，加入一小勺盐。
	23.放入焯好水的菠菜。
	24.稍稍一煮开，关火，将面捞出。
	25.烩面做好了。