嘎牙鱼汤
| 今天是周未，老公到菜市场难得看到了几条野生嘎牙鱼，赶紧买回家炖汤。嘎牙鱼学名黄颡鱼，我们老家都叫嘎牙子。嘎牙子肉质鲜嫩、性味甘平、能益脾胃、利尿消肿，可称为鱼中之冠！ |
【食材与调料】
【主料】嘎牙鱼1斤 |
【制作步骤】
 | 1.将洗好的鱼及着料备齐（洗好的嘎牙子忘拍了）。 |
 | 2.活一小团面备用。 |
 | 3.将洗好的嘎牙子两面均匀地沾满面粉。 |
 | 4.锅中放油，待油烧到六、七分热时煎鱼。 |
 | 5.将鱼两面煎好后放入碟中备用。 |
 | 6.锅中留少许油，油热后放入葱、姜、大料、花椒，炸出香味后，再放葱花。 |
 | 7.放入清水，放入嘎牙子，放一小匙料酒，一小匙醋，放适量盐，开大火。 |
 | 8.大火烧15分钟，汤变成奶白色，变小火煮30分钟。 |
 | 9.将活好的面擀成面片，备用。 |
 | 10.将面片放入鱼汤中，烧开煮熟放入蒜片。 |
 | 11.好了，吃锅了！ |
【嘎牙鱼汤做法小贴士】
| 小贴士用冷水煮鱼，这样能确保鱼腥味的完全去除，同时鱼蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地"释放"到鱼汤中。煮鱼时放一小匙醋，可以去鱼腥。 |
