芙蓉鸡片
| 这是跟黄河水导师学的芙蓉鸡片，做好之后比导师做的要厚片些，味道相信却不差，获得了家人的一致好评：清淡不失美味，老少皆宜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸脯肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋清3个，玉米淀粉适量，青椒1个，红椒1个，料酒适量，生姜适量，葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸脯切成片备用 |
 | 2.三个鸡蛋清，象做蛋糕一样，用打蛋器打发，打发后加入淀粉拌匀成糊 |
 | 3.青红椒洗净切成菱形块 |
 | 4.起锅烧油，油稍放多点，油温控制在三十度左右，把鸡片裹上蛋清糊放入锅中定型，再翻面炸熟 |
 | 5.另起锅烧油，把姜丝葱段炒香 |
 | 6.倒入青红椒炒熟，因为家中老人要吃得软烂，所以这里红椒青椒也是比导师的熟些 |
 | 7.加入开水烧沸 |
 | 8.加入料酒食盐炒匀后用水淀粉勾薄芡 |
 | 9.倒入鸡片翻炒均匀 |
 | 10.装盘。 |
【芙蓉鸡片做法小贴士】
| 小贴士鸡片定型的时候，油温要控制好，不宜太高，油温高了容易上色 |
