凤凰蛋
| 凤凰蛋—怀念那个物资匮乏的年代在我们河南的土菜里有一道名头华丽丽的菜-----凤凰蛋。听起来很牛吧？ 其实这凤凰蛋就是鸡蛋。可不是那种街上卖的没出壳的小鸡仔啊凤凰蛋在过去物资匮乏的年代，如果家里有考学的学生，都会用煮熟的鸡蛋外裹上或多或少的肉糜在锅里炸好了给要考试的学生们补营身体现在人的生活越来越好，物资也越来越丰富，吃个肉不算啥，鸡蛋就算到了历史高位也不会吃不起所以这道凤凰蛋也就不再那么受人们的推崇了谨以此菜献给贫困地区的孩子们希望他们可以用不算多的物资一样可以吃的营养全面 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，肉馅40g，蛋清1个，湿淀粉25g |
| 【辅料】油适量，盐3g，葱2g，姜末3g，老抽10g，料酒10g，清水100g，鸡精2g，中号土豆2个 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐、水、鸡精一起拌匀搅打上劲。 |
 | 2.四只全蛋冷水入锅煮熟，剥去皮 |
 | 3.土豆刨成细丝在清水中泡20分钟 |
 | 4.沥尽水份 |
 | 5.把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上 |
 | 6. 油温5成热把蛋慢炸熟 |
 | 7.出锅的蛋冷确后从中间切开 |
 | 8.把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的浇在蛋面 |
 | 9.上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅 |
 | 10.下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢后把蒸好的鸡蛋摆在上面即可 |
【凤凰蛋做法小贴士】
| 土豆丝一定要刨的很细，一定要浸泡过后沥干水分了再下锅才能出蓬松的效果 |
