非油炸版糖醋排骨
| 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪排骨作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受大家的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪排骨400g |
| 【辅料】白砂糖2匙，醋3匙，生抽适量，老抽适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨砍成块，在清水里泡2个小时以上，中间要反复多换几次水 |
 | 2.泡好的排骨捞出放入保鲜盒里，加入一匙料酒，一匙生抽，一匙老抽，盖上盖子腌制20分钟 |
 | 3.锅中倒少许底油，将腌好的排骨夹入锅里，小火慢煎 |
 | 4.煎至两面金黄 |
 | 5.倒入沸水，煮开后涝去沸沫 |
 | 6.加入两片生姜，盖上盖大火煮35分钟左右 |
 | 7.准备糖醋汁，一匙老抽，两匙糖，三匙醋 |
 | 8.待锅中水烧干后加入调好的糖醋汁快速翻炒均匀 |
 | 9.糖醋汁略收干后加入适量芝麻，翻炒均匀即可出锅 |
【非油炸版糖醋排骨做法小贴士】
| 1.糖醋的比例不是固定的，可根据自己家的喜好来调制。 2.煎排骨的时候一定要用小火，因为排骨煎前已经上色，所以要非常注意不要煎糊。 3.排骨一定要长时间泡水，才能去掉猪肉的腥味和一部份杂质。 4.煮排骨一定要用沸水，否则肉会比较柴。 |
