翡翠百财包的做法,怎么做翡翠百财包好吃,做翡翠百财包需要哪些食材?-优卡食谱网

同样一块面团，我做了两种方法，同样美丽，同样好吃。双双的小胖手虽然短小，但是操作这样小巧的包子，明显不够灵活，显得粗笨。为了遮挡双手的粗笨，我偶然利用了一个秘密武器，轻松搞掂。不但捏合的牢靠，样子也更加美观大方，绝不是双双的手指所能代替的。

【食材与调料】

【主料】菠菜汁50g，面粉85g，清水150g，面粉280g

【辅料】猪肉馅适量，姜末适量，大虾适量，胡萝卜适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量，清水适量

【制作步骤】

	1.菠菜洗净，搅打，挤出汁液。加入面粉，和成绿色菠菜面团。
	2.清水中加入面粉，和成白色面团。静置饧20分钟。
	3.猪绞肉用刀再次剁碎，至有粘性。
	4.姜剁成姜末。
	5.大虾剥去虾壳，挑去虾线，剁成虾蓉。
	6.胡萝卜用刨丝器刨丝，剁碎。
	7.加入盐、香油、白胡椒粉、鸡精等。
	8.搅拌均匀，如果干，就加入少许水，顺着一个方向搅打上劲。
	9.将两块面团都揉成光滑的面团。
	10.将绿色面团擀成长方形。将白色搓成长条。绿色面团长边用刀切平，边缘抹水，粘住白色的长条。卷起，另一端也用刀修规整，抹水，粘起。
	11.稍搓细，用刀将其切割成同样大小的面剂。
	12.面剂上面撒少许粉，按压。用擀面杖轻轻按压，擀薄。
	13.朝上的那面。向里折叠成正方形。
	14.将其反过来。填上肉馅。
	15.边缘抹水。
	16.用镊子将四个顶点对折捏合在一起。
	17.将每一个花瓣位置过过来，形成四个花瓣样子。
	18.用镊子将花心部分捏合，每一个捏三下左右即可。
	19.用镊子将花瓣边缘隔一点捏一下，捏出花边。
	20.开始另一个花样的做法。26图示后，不将下面的挑起，而是直接用镊子捏合。顶端粘上一粒圆形球。
	21.蒸锅放水，烧开，放入包子，蒸10分钟，关火，焖2分钟即可出锅。

【翡翠百财包做法小贴士】

1、绿色的面团和白色的面团比例大约为1:4，比饺子面团稍硬，否则不易出型。
2、先将菠菜面团擀成长方形，如果边缘不规则，先用刀切规则。两边抹水，和中间的白色圆形条粘合。多余的部分切除，一定不要重合。如果少部分重合，则绿色部分则变得厚薄不一，杂乱无序。
3、裹好绿色外衣的圆条，用刀切成合适大小，尽量不要手揪，容易造成擀皮时候的不规整。
4、擀皮不要采用平时擀饺子皮时候的转动式，将面剂放案板上，用擀面杖轻推轻压，共同受力。出来的饺子皮朝向自己的一面，白色部分多，绿色部分少。由于受力不同，背面的饺子皮则绿色部分多，白色部分少。
5、用镊子帮助捏合，比手指来的灵活，捏合的也比较牢靠。
6、包子蒸熟，如果数量较多，可以表面刷少许食用油，防止干硬。再次吃时，需加热后软化食用。